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バターの作り方-実用的

バターを作る それは簡単です ! 私たちはできる あなた自身のバターを作る ミルクを付けて またはクリームで、または必要に応じて通常のバターからでも 有塩バターを作る バター 果物、野菜、海藻、唐辛子、または芳香性のハーブと一緒に。バターのレシピはたくさんあります!のアイデアに誘惑 作る あなた自身の バター ?発見する バターの作り方、そしてなぜ オリジナルバター それはあなたの食事を盛り上げ、あなたの友人を驚かせるに違いありません。

ミルクやクリームでバターを作る方法。

バターの作り方

I-ミルクでバターを作る

これはやや長い準備であり、模範的な衛生状態が必要です。

クリームでバターを作るのはずっと速くて簡単です。

バターを作るのにどんなミルク?

生乳を使用するため、低温殺菌せず、可能であればまだぬるま湯を使用してください。

ミルクはいくらですか?

6リットルの生乳を使用してください。

だからあなたは約200gのバターを手に入れるでしょう。

バターを作る

ミルクでバターを作る7つのステップ

1-ミルクをすくい取る

ミルクを布で覆った滅菌容器に入れます。

少しずつ、クリームはミルクに落ち着きます。

滅菌スプーンで集め、滅菌ボウルに入れます。

チップ

残りのミルクをボトルに注ぎます

脱脂したミルクは、準備や朝食に使用します。

2-クリームを低温殺菌します

クリームを90°Cに20秒以内に加熱します

3-成熟段階

クリームを冷ましてからボウルに注ぎます。ボウルに一晩冷蔵庫に入れ、可能であれば特定の乳酸発酵液を入れて、9〜15°Cの温度にします。

4-攪拌ステップ

かき混ぜることは、クリームを激しく叩くことから成ります。

午前中は、ミキサーではなくブレンダーを約2〜3分間使用します。

次に、バターの小さな顆粒が形成され、一緒に凝集して、ホエーと呼ばれる白い液体に浮かぶ一種のより密度の高い塊を形成します。

5-洗浄して排水する

これは、バターの粒をホエーから分離するためです。

バターの粒が液体から十分に分離されると、それらは排出されます。

生クリームは、中国人を使って放置したミルクの表面に浮かび上がります。

ザルの底に残っている穀物を、ボウルに入れて純水で洗います。

もう一度水気を切り、きれいな水で数回、これを少なくとも3回、ボウルの水が透明になるまで洗い流します。

6-ミキシング

非常にきれいな手で、バターの粒を集めてこねます。

7-バターを作る

バターが滑らかになったら、皿やバター皿に固まりを作るか、型を使って好きな形に形を整えます。

冷蔵庫で固めておきます。

塩バター ?

ほんの少しの細かい塩を加えます。

バターをどれくらいの期間保持するか

自家製バターを1週間保管します。

クリームでバターを作る

II-サワークリームでバターを作る

生クリームで自家製バターを作るには、ステップ4、つまりかき混ぜに直接進む必要があります。

バターを作るのにどんなクリームを使うべきですか?

ライトクリームの使用は避けてください。

少なくとも30%の脂肪を含む完全に厚いクレームフレーシュを好みます。

クリームはいくらですか?

½リットルを数える サワークリーム 自家製バター約200gを作ります。

クリームでバターを作る5つのステップ

1-かき回す

かき混ぜることは、クリームを激しく叩くことから成ります。

クリームをボウルに注ぎ、電気泡立て器で数分間、最高速度で約2〜3分間激しく叩きます。

クリームがざらざらになったらすぐに止めてください。

バターの小さな顆粒が形成され、一緒に凝集して、ホエーと呼ばれる白い液体に浮かぶ一種のより密度の高い塊を形成すると、バターの準備が整います。

2-排水、すすぎ、排水。

ザルまたはより良い中国人に準備を注ぎます。

水が透明になるまで冷水ですすぎ、完全に水気を切ります。

バターの粒が液体から十分に分離されると、それらは排出されます。

それらを皿に注ぎます。

3-ミックス

穀物を集め、非常にきれいな手またはヘラで、バターの穀物を集めてこね、塩を少し加えます。

4-バターを作る

バターが滑らかになったら、皿やバター皿に固まりを作るか、型を使って好きな形に形を整えます。

5-バターを保管してください

バターを冷蔵庫で固めます。

8日間保管してください。

自家製バターの作り方

フレーバーバターレシピ

フレーバーバターを作るのはとても簡単です。バターを小さな立方体に切り、室温に置いて柔らかくしてから、選択した材料でこねてから、この新しいバターを作ります。バターの形を整えます。カップケーキパンまたはバター皿を使用したい。

どんなバターを使うか

ソフトバターを選びます。

バターの使用量

フレーバーバターはとても簡単に作れるので、ウェーハの半分、つまり125gだけを使用するのが最善です。

フレーバーバターを作るための4つのステップ

1-バターを切る

バターを小さな立方体に切ると、柔らかくなります。

2-バターを室温のままにします.

バターを柔らかくするには2〜3時間で十分です。

3-バターに風味を付けるための材料を準備する

スパイス:

クミン、シナモン、カレー、マスタード、コショウ、わさび..。

小さじ2杯を数えます。

油糧種子:

クルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ

乳鉢で大まかにつぶします。

小さじ2〜3杯を数えます。

種子と果実:

チア、亜麻、スカッシュ、ゴジベリーの種..。

小さじ3を数えます。

野菜:

にんじん、セロリ、ビートルート..。

ジューサーに野菜を入れて200グラムのジュースを作ります。

小さな鍋でこのジュースを半分に減らします。

捏ねるときに加える野菜の細いマッチ棒を保管してください。

アロマ・ハーブ :

タラゴン、バジル、チャイブ、コリアンダー、パセリ..。

ハーブの束を数えて、非常に細かく刻みます。

ドライフルーツ :

レーズン、日付, , レモンまたはオレンジの皮、サンドライトマト..。

大さじ1から2を数えます。

:

カニ、エビ..。

カニやエビを調理するか、調理済みのものを購入してから、細かく切ります。

約100グラムの肉を数えます。

魚:

カタクチイワシ、イワシの油、スモークサーモン..。

魚を細かく切ってバターに加えます。

他のアイデア、他の混合物?

混ぜてバターを作ってみませんか ピスタチオ そして 日付 またはコリアンダーとイワシの別のものと..。

フレーバーバターの楽しいところは、発明して驚かすことです。

4-ミキシング

ボウルにフォークを使って柔らかくしたバターと選んだ材料を使って滑らかな生地を作ります。

5-フレーバーバターを形成する

バターディッシュまたは小さなパイパンを星、立方体、ボールの形に並べるか、ストレッチフィルムに巻いて、後で切るソーセージを作ります。

6-バターを冷蔵庫に保存します。

バターを冷蔵庫に2時間以上入れておきます。