マッシュポテトとフライドポテトのどちらを選ぶか
百種類 じゃがいも フランスで生産されていますが、何 ジャガイモの品種 私たちは作るために使用する必要があります フライドポテト、 の マッシュポテト、 フライドポテト、 ポテト で オーブン、蒸しまたは水で？アマンディン、アルテミス、ビンチェ、BF 15、ベル・ド・フォンテネイ、シーザー、シャーロット、ラテ、ローズヴァル、ビテロッテ...これらすべて ポテト ランダムに購入する頻度が高すぎるものは、慎重に選択する必要があります。はい、あらゆる種類 じゃがいも 調理方法が異なります。あなたがもはや マッシュポテト 粘着性または ハッシュブラウン 柔らかいお粥のように、どれを見つけてください じゃがいもの種類 それぞれの料理に合わせてお使いください。
フライドポテト、マッシュポテト、ジャガイモ、炒め物：どのジャガイモ？
ベイクドポテト
-フライドポテトまたはチップス
フライドポテトやポテトチップスを成功させるには、代わりにでんぷんが豊富な小麦粉のポテトを使用してください。他のものよりも油の吸収が少ないので、ポテトチップスだけでなく、カリカリで柔らかなままなので、フライドポテトにはおいしく金色でカリカリ、カリカリで柔らかくなります。
これらの小麦粉のジャガイモは、たとえば、アルテミス、ブランシュ、シーザーデシレ、マノン、マラベル、モナリサですが、とりわけビンチェは、さまざまな調理方法に適応するのに十分な汎用性のあるジャガイモで、クイーンフライとして選択されます。
これらのジャガイモは調理中にバラバラになるので、マッシュポテトやスープにも使用できます。
- マッシュポテト
マッシュポテト、ニョッキ、ミートボール、スープを成功させるには、小麦粉と柔らかな肉で、マッシュしやすい品種を選択することをお勧めします。
これらは主にアグリア、アルテミス、ビンチェ、シーザー、マノン、マラベル、メロディーまたはビクトリアです。
シーザーは特にスープに適しています。
-ジャガイモのソテーまたはグラタン
茶色のジャガイモのソテーまたはハッシュまたはグラタンを成功させるには、調理中に優れた性能を発揮するさまざまなしっかりした肉のジャガイモが必要です。
たとえば、Amandine、BF 15（Belle de FontenayとFlavaのクロス）、Charlotte、Ratte、Belle de Fontenay、Amandine、Rosevalなどです。
そうでなければ、すべての新しいジャガイモは、完全に成熟する前に収穫されます。
-茹でたジャガイモまたは蒸したジャガイモ
水や蒸気（サラダやラケット）で調理する場合、蒸したり水で調理したりする場合は、肉がしっかりしていて調理性能の良いさまざまなジャガイモが特に推奨されます。
シチュー、グラタン、キャセロール料理（ハッシュブラウン、ソテー）にも使用できます。
これらの中で最も有名なのは脾臓で、その肉は非常に硬く、非常に薄く、栄養豊富な皮で食べることができます。
Amandine、Belle de Fontenay、BF 15、Charlotte、Chérie（Rosevalの品種）、Roseval、Nicola、Pompadourも使用できます。
-キャセロールまたはオーブンのジャガイモ
じゃがいもの焼きを成功させるには、’アガタ、モナリザ、サンバ。
-ジャガイモの煮込みソースまたはシチュー
モナリサやニコラのようなとろけるジャガイモは、肉を添えたソースの料理に最もよく使われます。
アナベルやフランセリンのような固いジャガイモは、茹でたり蒸したりするために使用される品種であり、シチューにもうまく使用できます。
パフポテト
小麦粉をまぶしたアグリアまたはビンチェは、パフリンゴの調理やフライドポテトに最適です。
じゃがいもを1種類だけ買うとしたらどうでしょう
間違いなく最もおいしいと最もおいしい品種の1つであるシャーロットを使用してください。非常に用途が広いという利点があるこのポテトを使用すると、グラタン、フライドポテトまたはマッシュポテトを作ることができます。
牛肉効果のジャガイモ
いくつかのジャガイモは、黒くなりがちな紫がかった皮とわずかに粉っぽい紫色の肉を持っています。これらは、例えば、黒いビテロッテ、ブルーダルトワ、ブルードーヴェルニュです。ポテトチップス、サラダ、マッシュにしましょう。
