アヒルまたはガチョウのフォアグラ、新鮮、半調理または生、 フォアグラ たとえば、 夕食をとる お祝いのために クリスマス または 年の終わり、珍味と見なされます。トーストの食前酒として、またはサラダ、タマネギ、イチジクジャムのスターターとして、プレーンまたはスパイスやアルコールで味付けして食べます。しかし、注意してください、それを買うために最後の瞬間まで待たないでください。この購入は、11月末、遅くとも12月初旬に行ってください。しかし、どのように フォアグラを保存する 生ですか、それとも長い間調理しましたか?ザ・ 凍結 解決策です。方法を見つけます 氷結 そして フォアグラを解凍します.
どのフォアグラを凍らせるか
生、テリーヌ、スパイスまたはアルコールで調理したフォアグラは、すでに冷凍されている場合を除き、あらゆる種類のフォアグラを冷凍できます。したがって、冷凍庫に入れる前に、パッケージをチェックして、肝臓がまだ冷凍されていないことを確認してください。
知るために
-生のフォアグラ
除神経されているかどうかに関係なく、生のフォアグラは真空下または特定のパッケージなしで入手できます。
-フォアグラ半保存
瓶、テリーヌ、トレイに入っている調理済みのフォアグラです...
生のフォアグラを冷凍する方法
-真空パック
このように冷凍庫に入れてください。
-パッケージなし
冷凍する前にビニール袋に包んでください。
後でフォアグラをパンフライするつもりです:それを適切に冷凍するための7つのステップ
1-ローブを分離します
2-鋭いナイフで各葉を切開することによってそれらを非難する
3-ローブを閉じます
4-厚さ約2センチのスライスをカットします
5-ストレッチフィルムで個別に包む
6-それらをアルミホイルで包む
7-スライスを冷凍庫に入れます
または、保存の問題ではなく、調理すると脂肪が増える可能性があるため、冷凍する前にフォアグラのスライスを調理します。
冷ましてストレッチフィルムで保護し、フリーザーバッグに包んでフリーザーに入れます。
半分調理したフォアグラを冷凍する方法または 半保存
-フォアグラ全体
元のパッケージで未開封のまま凍結し、しっかりと閉じていることを確認します。
-フォアグラが始まりました
それを切り取り、ラップフィルムでよく包んだ各スライスを凍結します。
警告
フォアグラを凍らせるのを待つ必要はありません
ただし、製品を受け取ったらできるだけ早く冷凍庫に入れてください。
フォアグラはどの温度で冷凍する必要がありますか
フォアグラを保存するための理想的な温度は-18°Cから-25°Cの間です。
しかし、30°Cに達すると、その保存は延長される可能性があります。
フォアグラを冷凍庫にどれくらい入れておくことができますか
-30°Cから、10ヶ月に近い貯蔵寿命が期待できます。
そして、温度が一定のままである場合、冷凍フォアグラの貯蔵寿命は1年です。
1年以上冷凍したフォアグラを食べられますか?
1年後、脂肪肝の品質は保証されなくなり、より深刻になり、消化不良のリスクが発生する可能性があります。
フォアグラを解凍する方法
フォアグラは、慌てたくない繊細な一品です。
冷蔵庫の底でゆっくりと解凍することをお勧めします。
フォアグラを解凍するタイミング
フォアグラは24時間前に取り出してください。
使用する準備ができるまで、パッケージを取り出さないでください。
フォアグラを冷凍せずに保存する方法
生フォアグラ
真空パックされていない場合は、ラップで包み、冷蔵庫に入れてすばやく調理します。
半調理または半保存の鴨のフォアグラ
0°Cから+ 4°Cの間で冷蔵庫に保管してください。
アヒルのフォアグラの缶詰
梱包は、涼しく乾燥した場所に保管してください。
開始したら、0°Cから+ 4°Cの間で冷蔵庫に保管します。
フォアグラを冷蔵庫に保管する期間
生フォアグラ
生のフォアグラを包んだり、ティータオルで包んだりして、10日以上保管することはできません。
半調理または半保存のフォアグラ、未開封
このフォアグラは冷蔵庫で約3週間保存できます。
箱や瓶に入ったフォアグラの中には、最長6か月間保存できるものがあります。ラベルの日付を確認してください。
自家製の半調理フォアグラは未開封
脂肪の層が上にあるので、自家製のフォアグラは8〜10日間保存できます。
箱または瓶に入った缶詰(滅菌済み)のフォアグラ
このフォアグラは、10〜15°Cの温度で1年から数年保存できます。
フォアグラをどれくらい開いたままにしておくことができますか
開封したフォアグラは2日以上保管できません。