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フォアグラを冷凍・解凍する方法

アヒルまたはガチョウのフォアグラ、新鮮、半調理または生、 フォアグラ たとえば、 夕食をとる お祝いのために クリスマス または 年の終わり、珍味と見なされます。トーストの食前酒として、またはサラダ、タマネギ、イチジクジャムのスターターとして、プレーンまたはスパイスやアルコールで味付けして食べます。しかし、注意してください、それを買うために最後の瞬間まで待たないでください。この購入は、11月末、遅くとも12月初旬に行ってください。しかし、どのように フォアグラを保存する 生ですか、それとも長い間調理しましたか?ザ・ 凍結 解決策です。方法を見つけます 氷結 そして フォアグラを解凍します.

フォアグラのすべてのヒントを凍結して解凍します

どのフォアグラを凍らせるか

生、テリーヌ、スパイスまたはアルコールで調理したフォアグラは、すでに冷凍されている場合を除き、あらゆる種類のフォアグラを冷凍できます。したがって、冷凍庫に入れる前に、パッケージをチェックして、肝臓がまだ冷凍されていないことを確認してください。

知るために

-生のフォアグラ

除神経されているかどうかに関係なく、生のフォアグラは真空下または特定のパッケージなしで入手できます。

-フォアグラ半保存

瓶、テリーヌ、トレイに入っている調理済みのフォアグラです...

生のフォアグラを冷凍する方法

-真空パック

このように冷凍庫に入れてください。

-パッケージなし

冷凍する前にビニール袋に包んでください。

後でフォアグラをパンフライするつもりです:それを適切に冷凍するための7つのステップ

1-ローブを分離します

2-鋭いナイフで各葉を切開することによってそれらを非難する

3-ローブを閉じます

4-厚さ約2センチのスライスをカットします

5-ストレッチフィルムで個別に包む

6-それらをアルミホイルで包む

7-スライスを冷凍庫に入れます

または、保存の問題ではなく、調理すると脂肪が増える可能性があるため、冷凍する前にフォアグラのスライスを調理します。

冷ましてストレッチフィルムで保護し、フリーザーバッグに包んでフリーザーに入れます。

半分調理したフォアグラを冷凍する方法または 半保存

-フォアグラ全体

元のパッケージで未開封のまま凍結し、しっかりと閉じていることを確認します。

-フォアグラが始まりました

それを切り取り、ラップフィルムでよく包んだ各スライスを凍結します。

警告

フォアグラを凍らせるのを待つ必要はありません

ただし、製品を受け取ったらできるだけ早く冷凍庫に入れてください。

生の脂肪の倍、テリーヌの脂肪の倍何が凍るのか

フォアグラはどの温度で冷凍する必要がありますか

フォアグラを保存するための理想的な温度は-18°Cから-25°Cの間です。

しかし、30°Cに達すると、その保存は延長される可能性があります。

フォアグラを冷凍庫にどれくらい入れておくことができますか

-30°Cから、10ヶ月に近い貯蔵寿命が期待できます。

そして、温度が一定のままである場合、冷凍フォアグラの貯蔵寿命は1年です。

1年以上冷凍したフォアグラを食べられますか?

1年後、脂肪肝の品質は保証されなくなり、より深刻になり、消化不良のリスクが発生する可能性があります。

フォアグラを解凍する方法

フォアグラは、慌てたくない繊細な一品です。

冷蔵庫の底でゆっくりと解凍することをお勧めします。

フォアグラを解凍するタイミング

フォアグラは24時間前に取り出してください。

使用する準備ができるまで、パッケージを取り出さないでください。

フォアグラを冷凍せずに保存する方法

生フォアグラ

真空パックされていない場合は、ラップで包み、冷蔵庫に入れてすばやく調理します。

半調理または半保存の鴨のフォアグラ

0°Cから+ 4°Cの間で冷蔵庫に保管してください。

アヒルのフォアグラの缶詰

梱包は、涼しく乾燥した場所に保管してください。

開始したら、0°Cから+ 4°Cの間で冷蔵庫に保管します。

フォアグラを冷凍、解凍、保存する方法

フォアグラを冷蔵庫に保管する期間

生フォアグラ

生のフォアグラを包んだり、ティータオルで包んだりして、10日以上保管することはできません。

半調理または半保存のフォアグラ、未開封

このフォアグラは冷蔵庫で約3週間保存できます。

箱や瓶に入ったフォアグラの中には、最長6か月間保存できるものがあります。ラベルの日付を確認してください。

自家製の半調理フォアグラは未開封

脂肪の層が上にあるので、自家製のフォアグラは8〜10日間保存できます。

箱または瓶に入った缶詰(滅菌済み)のフォアグラ

このフォアグラは、10〜15°Cの温度で1年から数年保存できます。

フォアグラをどれくらい開いたままにしておくことができますか

開封したフォアグラは2日以上保管できません。