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生地の種類-どの形の生地を選ぶか

400 パスタの形 存在します。しかし、それがそうであるかどうか シェル またはから スパゲッティ、の ファルファッレ またはから 耳介、 ほとんど全て パスタ デュラム小麦のセモリナ粉、水、塩で作られています。だからなぜ好むのですか 一種のパスタ 別ではなく?生地の厚さ、表面、多孔性によってソースがよりよく「保持」される生地もあれば、 パスタグラタン。の形を発見する 生地 それはあなたに合っており、 料理する.

さまざまな種類のパスタ

カネロニ

カネロニ

それらは長く、幅が広く、中空のパスタで、長さ7〜10 cm、2〜3cmのチューブの形をしています。

以前は他のパスタと同じように水で調理していましたが、ほとんどの場合、このパスタはキノコ、リコッタ、ほうれん草、ひき肉、またはサーモンを詰めて提供されます。

次に、ソースとチーズでそれらを覆い、オーブンで焦げ目をつけた皿に入れます。

残り物の鶏肉、野菜、その他の肉は、カネロニを細かく刻む限り、カネロニの詰め物としては問題ありませんが、もちろん、詰め物を入れるには時間と忍耐が必要です。 カネロニ.

片手でチューブをくさび と他の それらに記入してください カネロニ、大さじ1杯で1つずつ。

エンゼルヘア

エンジェルヘアまたはカペッリーディアンジェロ

長くてとても薄くて繊細なパスタ、Cappelli diangeloパスタは壊れないように丸めて販売されています。

エンジェルヘアはチキンスープやその他のスープで提供できますが、チキンソースや魚醤の添え物としても使用できます。

このパスタは、カニ、すり身、エビで調理し、細かく刻んだチャイブを添えることができます。

天使の髪の皿に、マグロを油で砕いたり、イワシのグリルや油でアレンジしたり、タイムとサンドライトマト、野菜のグリルを追加したりできます。これは嬉しいことです。

コンキリエまたは貝殻

砲弾またはコンキリエ

コンキリエの形は、特定の小さな貝殻を彷彿とさせます。繊細な溝が縞模様になっているこれらの短くて丸いパスタは、他のどのパスタよりも優れたソースを保持できるため、非常に人気があります。

小さいサイズの殻をパスタサラダとして使用し、きのこ、ほうれん草、リコッタチーズまたは肉の詰め物で満たされた大きいものを提供します。

しかし、殻は、クレームフレッシュから作られたクリーミーなソースにタプナード、コショウ、トマト、またはズッキーニのフォンデュを混ぜて、オーブンでグラタンで提供することもできます。

パスタ

シェル

子供たちが大好きなこれらの小さな短いパスタであるコキレットは、エルボーチューブ付きのパスタに分類されます。殻には、焼きに抵抗しながらソースをしっかりと吊るすという利点があります。

ほんの少しのバターとハム(私たちの子供時代からのシェルハム!)またはグラタンとしてそれらをプレーンに提供します。

小さいので、きのこやプレーンのリゾットとしても召し上がれ、美味しいです!

チーズまたは少し燻製したマスを追加するか、グラタンとして殻を提供します。

または、チキンソースで調理した貝で家族全員を治療します。しかし、単純なハムや貝殻よりも優れていて簡単に作れるものはありますか?

コキレットは、スパゲッティに次ぐフランスで最も人気のあるパスタです。

ファルファッレまたは蝶

ファルファッレまたは蝶

ファルファッレは、正方形にカットして中央を軽くつまんだ短いパスタです。そのため、この生地の厚さは中央でよりコンパクトになり、翼は薄くなります。

これらのパスタは、ソースを折りたたんで保持しているため、洗練されたオリジナル料理の愛好家のお気に入りです。

ファルファッレパスタを使って洗練されたサラダを作るか、ホタテ、ペスト、エビ、サーモン、フライドチキンやアヒル、またはブラックオリーブ、アーモンド、グリル野菜と一緒に召し上がりください。

友達を驚かせるために、イクラをまぶしたクリーム/タラモソースでファルファッレの料理を提供します。

パスタフジッリまたはツイスト

フジッリ

ほとんどの場合、長さ7 cm、厚さ5 mmのフジッリは、らせん状またはねじれた形をしています。フジッリはイタリアで最も人気のあるパスタの1つです。豊富なソースと組み合わせたり、非常に独創的な食材と組み合わせたりすることに慣れているためです。

したがって、乾燥魚の卵とルッコラを添えたフッシリ、チェリートマトを添えたペコリーノ、タプナードを添えた野菜、ネギとチェダー、アーモンドを添えたラムシチュー、またはフェタチーズを添えたメルゲーズを提供しています。

マグロ、七面鳥、鶏レバー、グラタンでフジッリを準備しますが、それでもサラダで楽しむことができます。

ラザニア

ラザニア

ラザニア料理は、千枚の葉の味でイタリア全土です!

イタリアの美食の伝統の真の象徴である味わい豊かなラザニアは、薄くて長方形の生地のシートで、その粗くて多孔質の表面が巧みに引き伸ばされています。

使用する方法は千と一あります ラザニア !

ラザニアは濃厚でおいしいソースに適しています。

ボロネーゼソースまたはベシャメルソースを使って、野菜や肉の間に何層か重ねて焼くか、カネロニのように丸めて詰めて提供します。

マカロニ

マカロニ

ソースが美しく詰まっているので、この有名なチューブ状のパスタは焼きグラタンに最適です。マカロニとチーズは、典型的な家族の自家製料理です。

マグロ、ゴルゴンゾーラ、ヤギのチーズ、ベーコン、ネギのフォンデュ、ブロッコリーを使ったこのパスタは、鶏肉、白身の肉、パン粉をまぶした魚と完璧に合います。

また、トマトソースをトッピングしたミートボールと一緒にマカロニを出すこともできます。

お祝いのディナーには、フォアグラを使ったマカロニを用意することを躊躇しないでください。

オレキエッテ

オレキエッテ

オレキエッテは、「小さな耳」のような形をした短いパスタで、中央が丸くて中空で、内側が滑らかで外側がわずかに溝があるという利点があります。

最もシンプルなソースだけでなく、最もオリジナルのソースにも合うように調整されており、特に魚や野菜をベースにした少し濃いソースによく合います。

オリーブオイル/レモンソース、ヤギのチーズ、レブロション、モッツァレラチーズ、カントリーハム、アルグラとチキン、ベーコン、ハムまたは肉、サーモン、ハドック、シーフード、ズッキーニ、ナスまたはほうれん草、および残り物でスパイスを効かせたものソースはビロードのようでクリーミーで、オレキエットは美味しいです。

耳介

ピナクルズ

耳介は細くて長いチューブ状のパスタで、両端が斜めになっていて、ダイナミックなラインになっています。

溝のある耳介を選択してください:ペンネリゲート。

それらは、軽くて濃い両方で、ソースをよりよく保持します。

スパイシーなトマトソースとカイエンペッパーのペンネを添えてください:ペンネアラビアータ、クリームに数滴のウォッカ、カルボナーラ、アサリ、エビ、ホタテ、または単に花束をトッピングします。カリフラワー、香りのよいキノコ、ベチャメルのオーベルジーヌキューブソースまたはグラタン。

スパゲッティ

スパゲッティ

おそらく最も有名なパスタであるスパゲッティは、円筒形で薄く、非常に長いです。

スパゲッティは、ロープを意味するイタリアの「スパゴ」に由来します。子供たちはスパゲッティボロネーゼが大好きです。

中央にボロネーゼソースを加えて、お皿の王冠としてお召し上がりください。

それ以外の場合、スパゲッティはあらゆる種類のソースによく合います:ニンニク、アンチョビ、ゴルゴンゾーラ、リコッタ、ペコリーノ、カレー、マッシュルームのソースだけでなく、モッツァレラチーズの小片とバシリカの葉も。

リングイネ

このパスタは、長さがスパゲッティに似ており、平らなリボン側にタリアテッレが付いているので、同じ方法で調理できます。

タリアテッレ

タリアテッレ

長くて平らなタリアテッレは、リボンのような薄いストリップに形作られ、生のときは幅が約7mm、調理されたときは8mmです。

軽量で、プレートに包みやすく、巣の形をしていて、クリーミーなソースをトッピングすると特に美味しいです。

タリアテッレをアスパラガスのチップ、野生のキノコ、立方体のズッキーニとナス、スモークサーモン、ヨーロッパアカザエビ、またはベーコンで調理します。

鶏肉や肉が残っている場合は、細かく切ってサワークリームと混ぜ、タリアテッレに加えます。これは美味しいです。

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