面白い

チーズを凍らせる方法

チーズを凍らせてもらえますか ?そしてどうやって フリーズdu チーズ ラクレットまたはフロマージュブラン?ザ・ 凍結 と解凍 チーズ このチーズの味と食感が劣化する可能性があるため、明らかではありません。私たちのアドバイスのおかげで、に関するすべてのヒントを発見してください チーズの保存 冷蔵庫のように冷凍庫で。

チーズの冷凍と保管

チーズを凍らせる

大きなチーズ愛好家は、チーズを凍らせるのは異端であり、風味を失って崩れるだろうとあなたに言うでしょうが、 lほとんどのチーズは、次の条件を満たしている限り冷凍できます。

-重量が500gを超えるチーズを冷凍しないでください

スライス、キューブ、ピースにカットするか、すりおろします。

-チーズのかけらやスライスを保護する

空気への暴露を避けてください!断片またはスライスをアルミホイルで包み、空気を排出するように注意しながらビニール袋に密封します。

- チーズの表面をペーパータオルで拭きます

チーズを詰めて冷蔵する前に。そしてこれはカビの形成を防ぐためです。

-冷凍する前に冷蔵庫でチーズを冷やす

これは、チーズの風味と食感が損なわれないことを保証するものです。

-袖にラベルを貼ります

冷凍すべてが同じように見えます!チーズの名前とビニール袋で冷凍された日付を忘れずに伝えてください。

ラクレットチーズを凍らせる

ラクレットチーズ、 この 生乳から作られたスイス産のチーズは問題​​なく凍結します。

最初にナイフでクラストを少しだけこすり落としますが、完全ではありません。料理の味がとても良くなるからです。次に、チーズワイヤーまたはナイフを使用して、厚さ約5mm、幅5cmの細片にスライスします。

次に、スライスを個々の部分(約150 g)に分け、各部分をアルミホイルで包み、ジッパー付きのプラスチックポケットに入れます。

グリュイエールを凍らせる

食前酒として使用するには、グリュイエール、エメンタール、ビューフォート、チェダー、またはコンテを小さな立方体に切り、冷凍バッグに注ぎます。

これらのチーズをすりおろす

固まったり乾燥したりしたものでも、100gあたり100gを凍結します。

彼らはよく保ち、あなたのグラタン、スープ、オムレツまたはスフレのためにあなたに役立ちます。

チーズは汚れていて、カビが生えていますか?

ナイフで患部を取り除き、すりおろします。

パルメザンチーズを凍らせる

皮むき器またはマンドリンでパルメザンチーズを切る, それを凍結する前に、皿を飾るために非常に薄いストリップで。

少量ですりおろし、ジッパー付きのビニール袋に注ぎます。

すりおろしたパルメザンチーズは、グラタンを調理したり、パスタやリゾットを飾ったり、タイルを作ったりするのに役立ちます。

カマンベールチーズ、ブリーチーズを凍らせるまたはソフトチーズ

カマンベールチーズが丸ごとの場合は、元のパッケージのままにして、前日に冷凍庫から取り出し、翌日、試飲の1時間前に取り出します。

解凍したカマンベールチーズやブリーチーズが粉っぽくなることがあります。

したがって、ソフトチーズは、アルミホイルで包み、ビニール袋に入れて冷凍する前に、個別にカットすると風味が増します。

カマンベールやブリーの味は、味わうときにあなたを満足させませんか?パンケーキを詰めたり、クリーミーなソースを作ったりするのに使用します。

ただし、冷凍してもチーズの発酵が止まることはなく、速度が低下するだけなので、これらのチーズを冷凍庫に長時間入れたままにしないでください。

氷結 サンネクテール、トメ、チェダー、サンポーラン

これらのチーズは、問題なく、全体として、個別に、または断片的に冷凍することができます。

フリーズロックフォール、ブルーチーズと他のブルーチーズ

解凍すると、打撲傷が崩れることがあります。チーズボードで提供するのではなく、ピザ、ケーキ、パイ、サラダドレッシング、生野菜、パスタに使用してください。

柔らかい場合は、個別に凍結します。

固い場合は、すりおろして凍らせます。

ヤギを凍らせる

原則として、新鮮な山羊チーズは冷凍されていません。乾燥したヤギだけが凍結と解凍に耐性があります。

これらのチーズは小さいので、全体を凍らせ、アルミホイルで包み、ビニール袋に密封します。

細かく刻んだり、すりおろしたりして、パイ生地やサラダでお召し上がりいただけます。

カッテージチーズの冷凍と保管

カッテージチーズを凍らせる

クリームチーズの冷凍はお勧めしません。解凍すると、その食感は液体で砕けやすくなり、味の質は期待外れです。

それでもカッテージチーズを冷凍しますか?元の鍋で冷凍します。解凍後、テクスチャーを復元するには、少し泡立てて正しいテクスチャーを復元します。

解凍したカッテージチーズを使ってケーキを焼きます。

チーズの凍結時間

チーズを冷凍庫に長時間入れないでください。最大2ヶ月で、その後は美味しくなくなります。

チーズを解凍します

ラクレットチーズ、ブリーチーズ、パルメザンチーズのいずれであっても、チーズを解凍し、室温ではなく前夜に冷蔵庫の下部にホイルで包んだままにして、過成長のリスクを回避します。食品中毒を引き起こす可能性のある細菌。

その後、日中または翌日にチーズを消費します。

チーズを再凍結します

微生物の増殖を防ぐために、解凍したチーズの再凍結は避けてください。

ただし、解凍したチーズは、調理する場合は再冷凍できます。オーブンまたはプレート(電子レンジではない)で調理すると、バクテリアが破壊されます。

解凍したチーズをどうするか

解凍したチーズを使用して、パフ、スフレ、オムレツ、キッシュ、ソース、おいしいケーキ、ピザ、グラタン、キッシュ、パンケーキの詰め物、スクランブルエッグなどを調理します。

チーズの保存

チーズの保存

チーズの保存方法

-パラフィン紙で包んだチーズはそのままにしておきます。

-カマンベールまたはポンレヴェックを元の箱に入れておきます

-ただし、チーズをラップから外してアルミホイルで包み、チーズにしっかりと密着して乾燥を防ぎます。

-生地の香りを保つのに役立つので、チーズから皮を取り外さないでください。

-冷蔵庫の底、野菜の引き出しに保管する密閉プラスチックの箱にいくつかのチーズをグループ化します。

ブルースの保護

冷蔵庫に15日間保管するか、湿らせた布で包むか、アルミホイルで包んでください。

ラクレットチーズの保管

しっかりと包まれたこのチーズは、少なくとも3週間は保存できます。

彼の好みだけがおそらく強くなるでしょう。

パルメザンチーズの保存

カビを防ぐため、パッケージを頻繁に更新し、ストレッチフィルムがパルメザンチーズにうまく付着しないように注意し、アルミホイルで慎重に包み、密閉容器に保管してください。

ティータオルに囲まれて「冷蔵庫」に入れておくこともできます。

真空パックで数週間保管できます.

ソフトチーズの保管

しっかりと包み、カマンベールまたはブリーを冷蔵庫の野菜引き出しに最大8日間、場合によってはそれ以上保管します。

カッテージチーズの保管

瓶が破損していない場合、フロマージュブランは締め切り後15日まで食べることができます

チーズを出す

チーズを冷蔵庫から1時間強取り出してから、消費して室温で提供します。

それらを皿またはより良い大皿に、互いにゆるく重ねて提示し、ラップまたは湿った布で覆います。

チーズを切る

トレイの美学を尊重してください:他の人にクラストを残すためにすべての流血をとらないでください!

地殻の故郷をとって横からチーズを切り、パイのように丸く切ります。