調理したばかりの料理、マッシュ、スープをどのように冷凍しますか？ 事前に料理を用意してから 氷結 多くの場合、時間、エネルギー、お金を節約できます。しかし、最小限の予防策なしで、 パイ、キッシュ、チキン、トマト、牛肉 乾燥したり、風味が失われたりすることがあります。私たちのアドバイスに従うことによって 家の凍結 あなたの 料理 子供の遊びになります。
自家製冷凍庫の作り方
安全な凍結のための15のヒントとコツ
1-清潔さに注意してください
準備を梱包する前に、最低限の衛生規則に従ってください。
手をよく洗い、ペーパータオルで容器を完全に拭き、冷凍する前に野菜や果物を洗い、再利用できないフリーザーバッグのみを使用してください。
2-冷凍を目的とした料理には注意してください
低温では、調理器具が乾燥する可能性があり、保護する必要があります。
したがって、それらを密閉して使用する必要があります。
-気密性と空気のないビニール袋。
-プラスチックフィルムで覆われた皿または皿
-凍結用に特別に設計されたプラスチックの箱
-電子レンジでの解凍に最適なガラスの箱
-段ボール箱で閉じたアルミトレイ。
3-冷凍ボックスをいっぱいにしないように注意してください
冷凍食品の量が増えます。ふたの下に少なくとも1cmのスペースを残して、箱または小袋を満たします。
4-フリーザーバッグに注意してください
空気を排出し、しっかりと密閉するように注意してください。
5-プラスチックの箱に気をつけろ
それらをいっぱいにしないでください。冷凍食品の量が増えるにつれて、蓋の下に少なくとも1cmのスペースを残します。
6-数量に注意してください
少量で準備を凍結します。たとえば、8皿を計画している場合は、1つだけではなく、2、4、または8つのトレイを準備します。
7-冷凍庫に正しくラベルを付けるように注意してください
容器に皿の名前と準備の日付と凍結の日付のラベルを貼り付けます。
8-冷凍庫の温度に注意してください
生鮮食品を理想的に冷凍するには
冷凍庫の温度は-30°Cに下がるはずです。
調理済みの準備を凍結するには
冷凍庫の温度は-18°C（0°F）以下に保つことができます。
9-まだぬるい食べ物を凍らせないように注意してください
非常に冷たい準備だけを冷凍庫に入れてください。調理後、周囲の空気、次に冷蔵庫で冷まします
10-同時に数十の製剤を凍結しないように注意してください
同時に冷凍庫に入れる料理が多すぎると、冷凍庫の温度が上昇します。
その後、凍結プロセスに時間がかかる場合があります。
11-冷凍庫に過負荷をかけないように注意してください。
新鮮な空気は自由に循環できなければなりません。
しかし、準備が凍結されると
あるコンテナを別のコンテナの上に積み重ねることができます。
12-食べ物だけを凍らせないように注意してください
解凍すると外観、食感、風味が失われることを知っていれば、ほとんどすべての食品を冷凍できます。
ズッキーニ、トマト、イチゴ
冷凍できますが、ピューレまたはスープに減らして事前に調理する場合に限ります。
ベリーの場合は、まず冷凍庫のトレイに置いて冷凍し、次に取り出して箱または冷凍庫の袋に入れてから冷凍庫に戻します。
きゅうり、メロン、スイカ
水が非常に豊富なこれらの果物や野菜は、ジュースの形でのみ凍結することができます。
にんじん、セロリ、ブロッコリー
湯通しすることをお勧めします。つまり、事前によく乾かすことを忘れずに、冷凍する前に沸騰したお湯に数分間浸すことをお勧めします。
ポテト
代わりに、それらをピューレとして凍結します.
卵
あなたは卵を凍らせることができますが、それらの殻なしで、白と卵黄または卵黄なしで白。
クリーム、ヨーグルト、ソース
クリームやソースは解凍に抵抗しません。とりわけ、それらの滑らかさが変更されます。
パン
解凍するとスポンジのように見えることがあります。カリカリにするには、グリルで食べます。
13-フリーズの使用期限を超えないように注意してください
簡単なリマインダー：自宅で冷凍された製品は、店で冷凍された製品よりも時間がかかりません :
- バター ： 3ヶ月
-貝 ： 3ヶ月
- 七面鳥： 8ヶ月
- 果物と野菜 ： 6ヵ月
- ケーキ ： 3ヶ月
-ゲーム： 6〜8か月
- パン ： 1ヶ月
-クレープ生地 ： 2ヶ月
- ペストリー ： 2ヶ月
-ソースの料理 ：3〜4ヶ月
-フィレットの魚 3〜4ヶ月
- チキン ： 8〜10か月
- スープ ：3〜4ヶ月
- ラム肉 ： 6ヵ月
- 牛肉 ： 8〜10か月
-豚肉： 6ヵ月
- 子牛の肉 ： 6ヵ月
- ひき肉 ：2〜3ヶ月
14-霜取りに注意してください
中毒を避け、周囲の空気で凍結を解凍したり、冷蔵庫の底で解凍したり、電子レンジの霜取りプログラムを使用したりしないでください
15-解凍して再凍結した製品を消費しないように注意してください
電子レンジではなく、フライパン、天板のキャセロール皿、またはオーブンで完全に調理しない限り。
