私たちはできる 牡蠣を出す プレート上でできるだけ自然にまたは トレイ 海藻で覆われていますが、より独創的な方法で牡蠣を提示することで、ゲストを驚かせることができます。 ホットオイスター, カキ 刺身に醤油とわさびを添えて、 メキシコのカキ, キャビアとカキ とフォアグラ、 オイスターグラタン またはで 歯石、 方法を見つけます 牡蠣を出す そしてそれらを保ちます。
牡蠣を出す
牡蠣を保存する
ザ・ カキ 購入後、冷蔵庫の野菜引き出しに最大8日間保管できます（0〜8°C）。
良い方向へ 保全 それらを巻き上げる カキ 海藻または湿った布で、下の丸い側と、可能であれば涼しい場所のバスケットに入れて
牡蠣を開く
を配置します カキ 一時間 または2つ 冷凍庫で。寒さがフラットスケールを上げたので、ナイフの刃をスロットにスライドさせるだけです
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オープンオイスター
牡蠣を開く時期
牡蠣を開く前に、冷水で殻をすばやく動かし、ブラシでこすってきれいにします。
開いた インクルード カキ それらを消費する直前の最後の瞬間に。
牡蠣を開けて、食べ過ぎないでください！
2時間以内に消費してください！
新鮮な牡蠣？
高品質の牡蠣は生きた牡蠣です。
-心地よい匂いがする
-それは水でいっぱいなので、手で重くなります。
-触れるとすぐに閉じるか、すばやく閉じます。疑わしい場合は、シェルの端を突くカキ ナイフの先で：1つ カキ 生きているとすぐに撤回します。
牡蠣の出し方
大皿に牡蠣
1-大皿に美しい牡蠣
食前酒やスターターとして、または一皿として、皿の上の美しい牡蠣は常に非常に成功しています。
牡蠣の最初の水を空にして30分待って、それが独自の「ジュース」を表現するようにします。。そうしないと、海水と貝殻の残骸だけを飲み込み、カキの風味が隠されてしまいます。
牡蠣の紹介
導入する インクルード カキ 氷の上ではなく、海藻のベッドの上で。寒すぎると味が悪くなることがあります。
ペッパーミルは言うまでもなく、赤酢とエシャロット、レモンを四分の一に切ったもの、ライ麦パンとバター皿を添えてください。
大皿やお皿にのせた美しい牡蠣ですが、少しだけ個人的な感触があります。
2-牡蠣刺身バージョン
わさびで飾った長方形の皿に牡蠣をのせ、醤油を入れた受け皿に盛り付けます。
お箸でお召し上がりください。
3-メキシコのサルサカキ
牡蠣を大皿またはレモンウェッジの入った皿に星型に並べ、中央にサルサソースをのせた受け皿を並べます。タコスを添えて料理を出します。
4-超豪華な牡蠣
殻の中にフォアグラの立方体を置いて、皿に牡蠣を数個入れます。プレートの中央にキャビアのラメキンを置きます。
安くても同じ効果が保証されているので、キャビアを塊の卵に置き換えます。
5-タルタルソースのカキ
簡単にできます！
このお祝いのタルタルはあなたのゲストを喜ばせます。
2名様用
材料
牡蠣1ダース
小さなエシャロット1個
½梨
½青リンゴ
オリーブオイル小さじ2
バジルの1つの枝
コショウ
準備
-牡蠣を開き、水を取り除き、殻から肉を取り除きます。
6つの美しいシェルを保持します。
-牡蠣を立方体に切り、深皿に注ぎます。
-リンゴとナシを皮をむいて切り、小さな立方体にします。
-エシャロットの皮をむいてスライスします。
オリーブオイルを加えて、皿の中のすべてを組み合わせます。
-タルタルを殻の間に分配し、ペッパーミルを回して、刻んだバジルの葉を数枚振りかけます。
温かい牡蠣を出す
6-フリッターのカキ
これらのカキは食前酒として役立つ可能性があります。
ふっくらとした牡蠣を買う。
準備
牡蠣を開く
牡蠣を中国風に流します
ペーパータオルですばやく拭きます
天ぷらやドーナツ生地を用意します。
それぞれ順番に、カキをねり粉でコーティングします
それらを沸騰した油に浸します。
マヨネーズ、スパイク、または小さなフォークのラメキンを添えた皿に、フリッターで牡蠣を添えます。
7-満足のいく牡蠣
洗練されたスターターのために。
2名様用
材料
牡蠣1ダース
牡蠣の水
小さなエシャロット1個
¼レモン
卵黄1個
無塩バター10g
5c。ヘビークリーム
辛口白ワイン20cl
パルメザンチーズ50g
ケーパー小さじ1
塩とコショウ
殻を皿に入れるための粗塩500g
装飾用の2つのライム。
準備
牡蠣を開く
戻ってきた水をろ過して破片を取り除き、ボウルに置いておきます。
下のシェルを保持します。
粗塩を敷いた皿に並べます。
それぞれの牡蠣を殻に戻します。
オーブンをグリルの位置に加熱します。
エシャロットの皮をむき、細かく刻む
それらを焦がさずに鍋のバターでそれらを焦がします。
白ワイン、レモンジュース、カキ水を加えます
それが少し減少するように準備を加熱します。
よくかき混ぜながら、クリームとケーパーを加えます。
火から下ろし、卵黄を加えます。
牡蠣の殻にソースを注ぎます。
牡蠣にパルメザンチーズを振りかけます。
皿をオーブンに2分間入れます。
すぐに出して、ライムのくさびで皿を飾ります。
牡蠣と一緒に飲むもの
牡蠣と一緒に、アルザス、シャブリ、シャンパンの辛口白ワインをお召し上がりください。
牡蠣と一緒に出すパン
ライ麦パンを出すのが通例です。
しかし、バゲット、トーストを提供することを妨げるものは何もありません...。
